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[2019年整理]酒文化全稿.ppt

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2019年整理 2019 整理 酒文化
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我国酒的历史,可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了,中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里,酒是圣物,中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的,有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起,酒逐渐成为人们日常生活的用物,也逐渐成为人们思想文化的观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”,懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一套礼俗,中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步. 无酒不成文,无酒不成乐。天乐地乐,山乐水乐,皆因为有酒。,中国酒文化,,煮酒论英雄 东汉末,曹操挟天子以令诸候,势力大;刘备虽为皇叔,却势单力薄,为防曹操谋害,不得不在住处后园种菜,亲自浇灌,以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒,与其谈论英雄,意在试探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意,便装作害怕打雷,胸无大志的样子,是曹操消除对他的疑虑。,酒的掌故,酿酒起源传说 在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。 关于酒的起源,大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒 说四种传说。这些传说都颇有意趣,有文学渲染的城分,有人们想象的成分,全都是源于对酒的敬意和赞美。,,,酒义 依许慎《说文解字》上说,酒既可以制造出吉利,也可制造凶光。如《战国策.魏策》:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒。”又曰:“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料,他的后代以酒为乐,朝夕狂饮烂醉,忘乎所以,招来灭国之祸。 酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”,恰如《晏子春秋》杂上篇曰:“夫不出樽俎之间,而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军;秦昭王之“平原十日饮”;项羽之“鸿门宴”;曹孟德“青梅煮酒论英雄”;张献忠与李自成之“双雄会”,均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之,且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。 酒战 据《淮南子.缪称州》载,战国时期,楚国令合诸侯时,鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚,鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃,赵国不给,这酒官羞怒之下,偷换了两国进献的酒,并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国,把赵国的邯郸城围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战,可谓中国历史上绝无仅有。,酒的掌故,,酒的掌故,酒仙 “五花马,千金裘,呼尔将出换美酒”。这是历史上著名“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切!,酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲不驯,放浪自任,轻佻礼疏。唐天宝初年春,一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹,忽听楼上李白饮酒狂歌:“三杯通大道,一半合自然。但得酒中趣,莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼:“奉旨宣李学士见驾!”谁知李白全然不理,口中念道:“我醉欲眠君且去。”太监无奈,只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉,忙命宫女含水喷其面,并亲自递来醒酒汤,李白睁眼一看,便要玄宗赐酒。玄宗关切地说:“你刚清醒,再醉怎么办?”李白答曰:“臣斗酒诗百篇,醉后诗如泉。”文人墨客与酒之性情,于这可见一斑。,/ 李白 /,贵州:茅台、董酒 四川:五粮液、泸州老窖、剑南春、 郎酒、沱牌曲酒,五朵金花 山西:汾酒、竹叶青 陕西:西凤酒 湖南:武陵酒 湖北:武汉黄鹤楼酒 河南:宝丰酒、宋河粮液 广西:桂林三花酒 福建:龙岩沉缸酒 江苏:洋河酒、双沟酒 浙江:绍兴加饭酒 安徽:古井酒,中国佳酿,,酒文化主题会所 以食带动,客人在此能够感受到全方位的“中国饮酒艺术、酒文化、饮食文化” 这是一个汉饮食文化的集散地,每位会员将从这里开始一场酒文化之旅 艺术生活由此展开 美食、美酒、美心境 关于“酒”的艺术生活会馆,,,,,VIP之必要特权 预付卡 积分 活动、资讯第一时间,会员制,区隔,餐:中式餐厅区,以各色餐厅为主 饮:品酒廊、酒吧区 品:雪茄廊,品味区 享:视听休闲,艺文区 养:SPA、瑜伽、健身,养生艺术区,,五大功能分区,围绕“酒文化”发散的五个分主题,,酒文化之旅,现在开始,出发,全程所需时间视个人情况与喜好而定。,用眼睛旅行,用感官体验,用心领悟 祝您旅途愉快!,第一站 酒 • 菜,民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素 酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生,体验与酒有关的烹饪艺术,餐厅 / 味觉厨房 /,,第二站 酒•佳酿博物馆,酿酒,是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段,第一阶段是自然发酵阶段,经历数千年,在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。 第二阶段是从民国开始的,西方科学的引入,使传统酿酒技术发生巨大变化,机械化水平提高,酒的质量更有保障。,品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆,酒,是艺术的液体,是佳酿,是境界 在我国古代,酒被视为神圣的物质,酒的使用,更是庄严之事,非祀天地、 祭宗庙、奉佳宾而不用,形成远古酒事活动的俗尚和风格。,,第二站 酒•佳酿博物馆,品酒廊:各地名酒介绍、展示,邀你一同品鉴 品鉴、回味,与酒的亲密接触,文化的微醺,艺术的浸润 私人酒窖:私藏 拥有一个自己的酒窖 把你珍爱的酒一一收藏 拥有自己的个性收藏型录 酒熏陶:感受酿酒艺术与文化,酿酒DIY 微醺的氛围 醇香时光 亲身体验酿酒的艺术 这可是值得玩味的体验,,第三站 酒•礼俗,茶有茶道,酒亦有“酒道”。 自古以来,中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。,中国古老的饮酒礼仪有四步: 拜、祭、啐、卒爵 拜:首先要作出拜的动作,表示敬意 祭:接着要把酒倒出一点在地上,以祭谢大地生养之德 啐:然后尝酒味,并加以赞扬令主人高兴 卒爵:最后仰杯而尽,第四站 酒•奢飨,美酒、雪茄和悠然的心境 奢飨你的生活 领悟OFF生活美学 现代人过着变质的生活 吃饭的时候讲话,走路的时候烦恼 睡觉的时候想明天…… 从现在开始 按下OFF键 放下压力 奢飨一次——你的生活 雪茄、美酒、极品人生 好好享受一次挥霍不尽的悠闲,雪茄廊 / 酒吧 / 视听中心,,,,,第五站 酒•修身养心,生活艺术化 让身体愉悦 让心灵自由 酒与艺术、酒的功效 SPA 、健身,注重养生文化 对身体和心灵的双重观照 终点站亦是起点站 生活应在健康闲适美满的享受中 循环往复,SPA馆 / 健身房 / 室内泳池,THANK YOU!,
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